ジャガイモ食中毒、９割が学校で 「栽培法の周知必要」：朝日新聞デジタル

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ジャガイモ食中毒、９割が学校で　「栽培法の周知必要」：朝日新聞デジタル

ジャガイモの皮や芽に含まれる有毒成分による食中毒の９割が学校で起きていることが国立医薬品食品衛生研究所の調査でわかった。学校の菜園で十分な大きさまで育てずに食べたのが主な原因という。専門家は「正しい栽培法の周知が必要」と指摘する。 ジャガイモの芽には、ソラニンなどの有毒成分があり、腹痛や吐き気をもたらす。生育不足や栽培中に日光が当たると皮も有毒になる。このため芽を間引いてイモの数を抑える「芽かき」...

htamaaki